מתכון מרק אפונה

מתכון מרק אפונה

מרכיבים:

• 1 קילו אפונה מפוצלת מיובשת (אפונה שבורה ל-2)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
• 1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות
• 1 כוס גזר חתוך לקוביות
• 2-4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית טימין מיובש
• 6 כוסות מרק ירקות או עוף
• 1 עלה דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. שוטפים את האפונה המפוצלת ומסירים כל פסולת.
2. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומבשלים כ-5 דקות עד לריכוך.
3. מוסיפים שום, טימין ומערבבים עוד דקה.
4. יוצקים את המרק, מוסיפים את האפונה ועלה הדפנה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-1.5 שעות עד שהאפונה רכה.
5. מסירים את עלה הדפנה ומתבלים במלח ופלפל. מגישים חם.
6. מומלץ להוסיף קרוטונים!